Cara Membuat Es Krim dengan Garam dan Es Batu, Hasilnya Lembut

Cara membawa dampak es krim dengan gunakan garam dan es batu mampu menjadi alternatif yang lebih praktis dan cepat. Kamu tidak perlu memakai mesin es krim ataupun freezer untuk membuatnya. Cukup gunakan kantung zip lock, garam, dan bongkahan es batu saja.  Es krim yang dibuat dengan metode sederhana ini hasilnya juga lembut dan tidak berkristal. Variasi rasanya pun mampu disesuaikan dengan selera masing-masing.

Cara membawa dampak es krim gunakan garam  Bahan 150 ml susu rendah lemak (boleh gunakan skim milk) 78 ml heavy cream 2 sdm gula pasir atau cocok selera 1/2 sdt ekstrak vanila  43 gram garam kasar atau krosok (bisa diganti garam dapur atau garam laut) Topping cocok selera

1. Masukkan susu, heavy cream, gula, dan vanila dalam kantung zip lock. Tutup rapat perekatnya.

2. Campur es batu dan garam dalam satu kantung zip lock  dengan ukuran lebih besar. Masukkan kantung zip lock memuat bahan es krim ke dalamnya. Tutup rapat, goyang-goyangkan lebih kurang 10 menit atau hingga menjadi es krim.

3. Keluarkan dari kantung, tuang dalam mangkok saji. Beri topping cocok selera. Sajikan segera.

Apa Fungsi Garam pada Proses Pembuatan Es Krim?

Salah satu cara praktis membawa dampak es krim ialah dengan gunakan garam dan es batu.  Jika dibandingkan dengan freezer, membawa dampak es krim gunakan garam justru lebih mudah dan cepat. Waktu yang diperlukan untuk membuatnya lebih kurang 15 menit. Umumnya garam bakal dicampur dengan es batu selanjutnya digunakan untuk membekukan es krim.   Lantas, sesungguhnya apa kegunaan garam pada proses pembuatan es krim? Dan, mengapa es krim mampu lebih cepat beku? Berikut uraiannya melansir dari laman The Kitchn.

Seperti yang diketahui bahwa seluruh cairan mampu membeku pada suhu nol derajat celcius. Namun hal tersebut tidak berlaku pada es krim.   Penambahan gula dan lemak pada adonan es krim mampu mengganggu pembentukan kristal es. Oleh karena itu, es krim perlu dibekukan pada suhu tidak cukup dari nol derajat celcius.  Selain gunakan freezer, tersedia satu cara singkat untuk membawa dampak es krim, yaitu dengan memberi tambahan garam pada es batu.

Tujuan memberi tambahan garam ke es batu ialah untuk menurunkan titik bekunya. Jadi, es krim mampu cepat membeku dan membentuk kristal es.  Jika tidak diberi garam, es krim tidak bakal membeku. Bongkahan es batu justru mencair karena menyerap panas di sekelilingnya.  Secara singkat, garam miliki cii-ciri hidrofilik yang mampu mengikat molekul air, agar mampu membawa dampak es krim membeku.

Proses pembuatan es krim gunakan garam dipercayai telah tersedia sejak dulu. Konon, pembuatan es goyang pun gunakan metode pembekuan dengan cara ini. Jenis garam yang lazim digunakan untuk membawa dampak es krim ialah garam krosok atau kasar kasar. Walau begitu kamu mampu gunakan garam meja atau garam dapur biasa, layaknya dilansir dari SirupBragas (click here). Sayangnya tidak diketahui tentu berapa kadar garam untuk mempercepat proses pembekuan.